La lucha contra el cambio climático empieza en la mesa

Última actualización Martes, 22/06/2021

A diario tienes la oportunidad de tomar decisiones que pueden ayudar al medio ambiente, a nuestros profesionales agricultores y a nuestra salud. ¿Te imaginas cómo? Empieza por plantearte qué te sirves en el plato.

La UE puso en marcha la Estrategia «De la Granja a la Mesa» en mayo de 2020 y la situó en el centro del Pacto Verde Europeo, ya que su objetivo es que los sistemas alimentarios sean justos, saludables y respetuosos con el medio ambiente. También está muy vinculada a los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU, y a continuación se exponen algunas de las metas clave que se pretende alcanzar:

• Garantizar la producción sostenible de alimentos y reducir el impacto ambiental del sistema alimentario
• Asegurar que la ciudadanía tiene acceso a alimentos saludables, asequibles y sostenibles
• Proteger el medio ambiente y preservar la biodiversidad
• Fomentar un rendimiento económico justo en la cadena alimentaria y ampliar la implementación de la agricultura ecológica

Esta estrategia contribuirá a que Europa se convierta en el primer continente climáticamente neutro de aquí a 2050 y servirá de guía para que los sistemas alimentarios sostenibles en todo el mundo sigan el mismo camino.

Cómo repercute en el medio ambiente lo que comemos

Por lo general, los alimentos recorren un largo camino desde el lugar donde se producen o cultivan hasta que entran en nuestra cocina, y esto significa que dejan una huella de carbono enorme. 

Es duro asimilar que, al mismo tiempo que hay personas padeciendo hambre, se desperdicia un 20 % de los alimentos producidos, después de haber utilizado una gran cantidad de recursos energéticos para la producción. 

Una dieta con más hortalizas y alimentos que viajen menos resulta más saludable tanto para nosotros como para el planeta. De hecho, para producir un kilogramo de proteínas vegetales (garbanzos o lentejas, por ejemplo) la cantidad de agua que se necesita es diez veces menor y la superficie de tierra, hasta dieciocho veces menor que para obtener un kilogramo de carne de vacuno.

También está aumentando la obesidad, lo que supone una muy mala noticia: se calcula que, en 2017, más de 950 000 muertes en la UE (una de cada cinco) fueron atribuibles a dietas poco saludables. Por eso es tan urgente que los sistemas alimentarios sean más sostenibles y saludables.

Cómo puedes empezar a contribuir

Cada elección cuenta, así que está en tus manos la posibilidad de hacer lo siguiente:

• Compra productos de temporada: saben mejor, son más baratos y es una forma fácil de introducir más variedad en la ingesta de fruta y legumbres. Seguro que tus recuerdos de verano siempre saben a sandía fresca. Esto es por alguna razón y es que resulta un poco raro tener sandías en diciembre, por ejemplo. Puedes encontrar muchos calendarios que te ayudarán a saber cuáles son los alimentos de la temporada. 
• ¡Cuanto más cercano, mejor! Comprueba dónde se han cultivado los alimentos que consumes y, cuando sea posible, elije productos que hayan viajado menos. Así tendrán una huella de carbono menor y también reducirás la huella de tu dieta.
• Descubre alternativas de origen vegetal y disfruta aprendiendo nuevas recetas. La Asamblea General de las Naciones Unidas declaró 2021 como el Año Internacional de las Frutas y Verduras (AIFV), así que puedes compartir tus nuevas recetas con los hashtags #IYFV2021 y #FruitsVegYear para atraer a más personas al lado saludable y sostenible. 
• Evita los envases de un solo uso cuando consumas alimentos para llevar y opta por recipientes reutilizables. ¿Puedes hacerte una idea de la contaminación que suponen los más de dos mil millones de envases para llevar que se utilizan al año solo en la Unión Europea? Puedes encontrar más información sobre los daños que sufre el planeta en nuestro artículo El mundo con plástico no es tan fantástico.

Al fin y al cabo, tenemos que pensar que es una situación en que ganamos todos: nos beneficiamos de una dieta más saludable, cuidamos el planeta para nuestro presente y nuestro futuro, e impulsamos una recuperación económica sostenible allí donde la necesitamos.