Boj proti změně klimatu začíná na vašem talíři

poslední aktualizace úterý, 22/06/2021

Každý den skýtá řadu příležitostí, jak udělat něco pro životní prostředí, zemědělce a zdraví. Ptáte se, jak? Začněte tím, že budete přemýšlet o tom, co si dáte na talíř.

V květnu 2020 zahájila Unie strategii „Od zemědělce ke spotřebiteli“ a učinila z ní těžiště Zelené dohody pro Evropu, neboť jejím cílem je zajistit, aby byly potravinové systémy spravedlivé, zdravé a šetrné k životnímu prostředí. Strategie rovněž úzce souvisí s cíli udržitelného rozvoje OSN, jelikož usiluje o:

• zajištění udržitelné produkce potravin a snížení jejich klimatické stopy
• zabezpečení zdravých, cenově dostupných a udržitelných potravin pro občany
• ochranu životního prostředí a zachování biologické rozmanitosti
• zvýšení spravedlivé ekonomické návratnosti v potravinovém řetězci a navýšení podílu ekologického zemědělství.

Tato strategie přispěje k tomu, aby se Evropa stala do roku 2050 prvním klimaticky neutrálním kontinentem, a byla pro okolní svět příkladem v oblasti udržitelných potravinových systémů.

Jak to, co jíte, ovlivňuje životní prostředí

Než se potraviny ocitnou ve vaší kuchyni, musí zpravidla urazit dlouhou cestu od místa, kde byly vyrobeny nebo vypěstovány. To zanechává obrovskou uhlíkovou stopu. 

Je těžké přijmout fakt, že asi 20 % vyprodukovaných potravin se vyhodí do koše, když se na jejich výrobu spotřebovalo tolik zdrojů energie a když ve světě trpí tolik lidí hladem. 

Méně potravin z dovozu a více zeleniny v naší každodenní stravě je pro nás i pro naši planetu zdravější. Na výrobu 1 kg rostlinných bílkovin (jako je např. cizrna nebo čočka) se totiž vypotřebuje desetkrát méně vody a využije až 18krát menší rozloha půdy, než kolik je potřeba pro získání 1 kg hovězího masa.

Opravdu špatnou zprávou i je rostoucí výskyt obezity: podle odhadů bylo v roce 2017 v EU více než 950 000 úmrtí způsobeno nezdravou stravou (každé páté úmrtí). Palčivým problémem se tak stává, jak zajistit nejen udržitelnější, ale i zdravější potravinové systémy.

Kde začít?

Každá změna se počítá, záleží jen na vás.

• Kupujte sezónní produkty: chutnají lépe, jsou levnější a jednoduše obohatí rozmanitost ovoce a luštěnin, které konzumujete. Nevybaví se vám při vzpomínkách na léto také kousek osvěžující melounu? Má to svůj důvod, a proto je dost podivné pochutnávat si na tomto ovoci například v prosinci. Existuje spousta přehledů, které vám poradí, jaké druhy ovoce a zeleniny se právě sklízejí. 
• Čím blíž, tím líp! Podívejte se, kde byla potravina vypěstována, a pokud je to možné, vybírejte si produkty, které urazily co nejkratší cestu. To pomůže snížit jejich uhlíkovou stopu a uhlíkovou stopu vaší stravy.
• Vyzkoušejte rostlinné alternativy vašich oblíbených jídel a naučte se nové recepty. Valné shromáždění OSN vyhlásilo rok 2021 Mezinárodním rokem ovoce a zeleniny, a vyzvalo lidi, aby sdíleli své recepty prostřednictvím hashtagů #IYFV2021 a #FruitsVegYear. Zkuste to také a nalákejte více lidí na zdravou a udržitelnou stravu. 
• Nepoužívejte jednorázové obaly, ale opakovaně použitelné nádoby. Dokážete si představit, jaké znečištění způsobí více než 2 000 miliony jednorázových krabiček ročně, které se použijí pouze v Evropské unii? Další informace o škodách, které způsobujeme naší planetě, najdete v našem článku „Umělohmotná realita“.

V konečném důsledku na tom vyděláme všichni: zdravější strava prospěje nám všem, budeme šetrnější k naší planetě, na níž závisí naše současnost i budoucnost, a podpoříme udržitelné hospodářské oživení tam, kde to všichni potřebujeme.