Kampen mod klimaændringerne begynder på din tallerken

Seneste opdateret den Tirsdag, 22/06/2021

Hver dag har du mange muligheder for at træffe valg, der hjælper vores miljø og landbrugerne og gør dig selv sundere. Vil du vide hvordan? Du kan starte med at tænke over, hvad du lægger på tallerkenen.

I maj 2020 lancerede EU jord til bord-strategien som en central del af den europæiske grønne pagt, fordi den har til formål at gøre fødevaresystemerne retfærdige og maden sund og miljøvenlig. Jord til bord-tankegangen hænger nøje sammen med FN's verdensmål for bæredygtig udvikling, og de vigtigste mål er:

• At sikre en bæredygtig fødevareproduktion og reducere vores klimaaftryk
• At sørge for, at europæerne får sunde, billige og bæredygtige fødevarer
• At beskytte miljøet og bevare biodiversiteten
• At forbedre muligheden for et rimeligt økonomisk udbytte i fødevarekæden og øge udbredelsen af økologisk landbrug

Jord til bord-strategien medvirker til at gøre Europa til det første klimaneutrale kontinent inden 2050 og vil bane vejen for bæredygtige fødevaresystemer globalt.

Det, du spiser, påvirker miljøet

Normalt skal fødevarer ud på en lang rejse for at komme fra produktionsstedet til dit køkken, og derfor sætter de et enormt CO2-aftryk. 

Og det er virkelig ærgerligt at ca. 20 % af al mad går til spilde, når der er brugt så mange energiressourcer til at fremstille den, og når der samtidig er mange mennesker, der sulter. 

Kortere transport og flere grøntsager i vores daglige kost er sundere for både os selv og jorden. Faktisk går der ti gange mindre vand og op til 18 gange mindre landbrugsareal til at producere 1 kg plantebaseret protein (f.eks. kikærter eller linser) end til at producere 1 kg oksekød.

Fedme er også et voksende problem, hvilket er en virkelig dårlig nyhed, når man tænker på, at der alllerede i 2017 var over 950.000 dødsfald i EU, som skyldtes usunde kostvaner (hvert femte). Og derfor haster det også med mere bæredygtige og sundere fødevaresystemer.

Sådan kommer du i gang

Alle dine valg tæller, så der er meget, du kan gøre:

• Køb sæsonvarer. De smager bedre, de er billigere, og de gør det nemt for dig at få et mere varieret forbrug af frugt og grøntsager. F.eks. er mange menneskers sommerminder tæt forbundet med smagen af friske jordbær. Det er der en grund til, og det giver ikke mening at købe dem i december. Der findes mange høstkalendere, der gør det lettere for dig at få styr på, hvornår der er sæson for hvad. 
• Køb varer med så kort transport som muligt. Tjek, hvor din mad er blevet dyrket, og vælg om muligt produkter, der ikke har været ude på en længere rejse. På den måde medvirker du til at nedbringe både deres og din kosts CO2-aftryk.
• Afprøv nye, plantebaserede alternativer, og lær nye opskrifter at kende. 2021 var af FN udpeget til at være det internationale år for frugt og grønt (IYFV), og som en udløber af det kan du dele dine nye opskrifter via #IYFV2021 og #FruitsVegYear og på den måde være med til at få flere mennesker til at vælge mere sundt og bæredygtigt. 
• Undgå at bruge engangsemballage, og brug i stedet genanvendelige beholdere. Kan du forestille dig, hvor meget forurening det giver, når der alene i EU hvert år bruges over 2.000 millioner stykker takeawayemballage? Læs mere om skaderne på vores klode i artiklen Gør det selv med mindre plastik!

Vi skal lære at tænke på det som en win-win-situation: vi får alle gavn af sundere kostvaner, vi passer på jorden både nu og her og i fremtiden, og vi sætter gang i en bæredygtig økonomisk genopretning, som vi virkelig har brug for.