Walkę ze zmianą klimatu zacznij od swojego talerza

Ostatnia aktualizacja wtorek, 22/06/2021

Każdego dnia możesz dokonać wielu różnych wyborów z korzyścią dla środowiska, rolników i zdrowia. Zastanawiasz się, jak to zrobić? Zacznij od swojego talerza.

Strategia „Od pola do stołu”, zapoczątkowana przez UE w maju 2020 r., jest centralnym elementem Europejskiego Zielonego Ładu. Jej celem są sprawiedliwe, zdrowe i przyjazne dla środowiska systemy żywnościowe. Jest ona również ściśle związana z celami zrównoważonego rozwoju ONZ. Oto niektóre z nich:

• zapewnienie zrównoważonej produkcji żywności i ograniczenie śladu klimatycznego
• dostęp do zdrowej, przystępnej cenowo i zrównoważonej żywności
• ochrona środowiska i zachowanie różnorodności biologicznej
• zapewnienie godziwych zysków w łańcuchu żywnościowym i zwiększenie roli rolnictwa ekologicznego.

Dzięki tej strategii Europa ma szansę stać się do 2050 r. pierwszym kontynentem neutralnym dla klimatu i przetrzeć szlak dla zrównoważonych systemów żywnościowych na całym świecie.

Jaki wpływ na środowisko ma to, co jesz

Droga żywności z miejsca produkcji lub uprawy do Twojej kuchni jest zwykle bardzo długa, czego skutkiem jest ogromny ślad węglowy. 

Około 20 proc. wyprodukowanej żywności marnuje się. Trudno się pogodzić z tym faktem, wiedząc, że na jej produkcję zużyto tyle energii, a jednocześnie na całym świecie ludzie wciąż głodują. 

Mniej podróży i więcej warzyw w diecie – to zdrowsze rozwiązanie dla nas i naszej planety. Do wyprodukowania 1 kg białka pochodzenia roślinnego (np. ciecierzycy lub soczewicy) potrzeba 10 razy mniej wody i nawet 18 razy mniej powierzchni gruntów niż do produkcji 1 kg wołowiny.

Rośnie również otyłość. Jest to bardzo zła wiadomość, biorąc pod uwagę szacunki, zgodnie z którymi w 2017 r. ponad 950 tys. zgonów w UE było skutkiem niezdrowej diety (jeden na pięć). Dlatego też jak najszybciej potrzebujemy również bardziej zrównoważonych i zdrowych systemów żywnościowych.

Od czego zacząć

Każde działanie się liczy. Oto co możesz zrobić:

• Kupuj produkty sezonowe: są smaczniejsze, tańsze i pomagają urozmaicić standardowy zestaw owoców i roślin strączkowych. Czy wspomnienie gorącego lata nie kojarzy Ci się od razu ze słodkimi truskawkami? Jest tak nie bez powodu i dziwne jest to, że można te owoce kupić też w grudniu. Można znaleźć dużo różnych kalendarzy z informacjami, na jakie owoce i warzywa jest właśnie sezon. 
• Im bliżej, tym lepiej! Sprawdź, gdzie uprawiana jest Twoja żywność, i w miarę możliwości wybieraj produkty, które przebyły jak najkrótszą drogę. Pomoże to zmniejszyć ślad węglowy tych produktów i Twojej diety.
• Poszukaj roślinnych alternatyw i odkryj nowe przepisy. Zgromadzenie Ogólne ONZ ogłosiło rok 2021 Międzynarodowym Rokiem Owoców i Warzyw (IYFV). Możesz dodawać do swoich nowych przepisów hashtagi #IYFV2021 i #FruitsVegYear, żeby przekonać więcej ludzi do dbania o zdrowie i środowisko. 
• Unikaj jednorazowych opakowań na wynos i korzystaj z pojemników wielokrotnego użytku. Czy jesteś w stanie wyobrazić sobie, ile zanieczyszczeń powodują ponad 2 miliardy opakowań na wynos rocznie zużywane w samej Unii Europejskiej? Więcej o szkodach dla naszej planety możesz przeczytać w artykule „Ciemna strona plastiku”.

W tym scenariuszu nie ma przegranych: wszyscy mamy się lepiej dzięki zdrowszej diecie, planeta jest w lepszym stanie, dbamy o nasze dziś i jutro, a także ożywiamy koniunkturę w zrównoważony sposób.